Cuatro bodegas singulares para visitar en Córdoba
Un viñedo con gastronomía de entorno, la primera bodega artesanal provincial, una champagnera y un establecimiento a la vera del antiguo Camino Real.
(Por Patricia Veltri).-El mundo del vino es apto para experiencias de bienestar, sensoriales y para disfrutar. Córdoba tiene más de cincuenta establecimientos vitivinícolas activos, entre bodegas comerciales y productores artesanales, casi todos abiertos al turismo con diferentes propuestas. Se distribuyen en los Caminos del Vino, según las regiones o valles. Así, las bodegas y viñedos se ubican en Calamuchita, Traslasierra, Sierras Chicas, regiones Norte y Noroeste, valle de Punilla y Paravachasca. Inclusive Córdoba capital tiene opciones urbanas en torno al mundo vitivinícola.
Entre todas ellas, se distinguen cuatro establecimientos recomendados por sus particulares características.
Viñedo Nébula
En el camino entre Villa Giardino y La Cumbre, desde la RN 38 se desvía apenas 1 kilómetro por un trayecto rural que conduce hacia una finca de vides que crecen sobre una geografía ondulada con vista panorámica en 360° hacia un cordón de sierras.
Abierta al turismo, la propuesta consiste en experiencias gastronómicas de entorno y catas de sus vinos que se elaboran en una bodega externa a la propiedad.
Su restaurante Envero ofrece cocina de autor, a cargo del chef Martín Maques. Las mesas y el resto del mobiliario de madera y hierro se distribuye al aire libre de manera inmersiva y en comunión con el paisaje. Los platos a base de carnes y pescados se elaboran en el momento con ingredientes locales como hortalizas, hierbas y aromáticas. Por supuesto, el menú de tres pasos se marida con sus vinos. La etiqueta Meteorito acompaña los sabores con varietales malbec, cabernet sauvignon, syrah y un blend.
Otra experiencia en Nébula es la cata de vinos: se puede optar solo por esta propuesta o combinarla con el almuerzo.
El viñedo abre los fines de semana y suma horarios especiales durante los feriados. A través de su IG @vinedonebula se pueden consultar horarios y ampliar la información.
Champanera San Lorenzo
El hobby del ingeniero José Luis Frusso, oriundo de San Francisco, amante del vino y asiduo visitante de Mendoza, devino en una champagnera que se levanta en Los Reartes, valle de Calamuchita.
El deseo de una bodega propia dedicada a la elaboración de espumantes y una personalidad por demás impaciente, incapaz de esperar a que las plantas dieran uvas, dio origen al champagne que fue bautizado “Impulsivo”. Resulta que mientras las vides implantadas seguían su proceso de crecimiento natural, el ingeniero Frusso compró la materia prima en Mendoza y así nació su champagne.
Pasados unos años desde aquel nacimiento, hoy en día la elaboración se hace en base a la propia producción de vides.
La bodega construida con madera, piedras y grandes ventanales hacia el paisaje serrano y las plantaciones, ofrece propuestas gastronómicas, catas y visitas.
Se ubica sobre la Ruta Provincial S-210, Km 26 (camino a La Cumbrecita). Referencia: desde la rotonda ubicada entre Los Reartes y Villa General Belgrano, hay que doblar en dirección a La Cumbrecita y avanzar 2 kilómetros. La entrada está a mano derecha y es muy vistosa.
Para ampliar la información, consultar la cuenta @champagnerasanlorenzo
Di Candi
Se trata de un establecimiento histórico, ligado a la inmigración de italianos de la región del Friuli que se establecieron en Córdoba y dieron origen en 1878 a Colonia Caroya.
Los pobladores se dedicaron al cultivo de la tierra y entre esas fincas surgió la bodega artesanal El Peral, que hoy permanece en manos de la cuarta generación de la familia original pero bajo la marca Di Candi, gerenciada por Gerardo Panontini. Parte de las vides de ese nacimiento siguen productivas aunque reconvertidas según los cambios climáticos.
Di Candi lleva el N° 1 otorgado por el Instituto de Vitivinicultura como Bodega Artesanal de Córdoba. Además del viñedo y la bodega que se mantiene original para la elaboración de sus vinos y grapa, ofrece alojamiento en la casona centenaria.
Por el mes de julio hay una propuesta gastronómica los domingos que consiste en un menu de entrada , plato principal de lasagna casera, helado y vino de la casa, a un costo de $35.000 por persona. Se puede recorrer la bodega sin costo. Requiere reserva.
Ubicación: Colonia Caroya, calle 76 Norte y la calle 40, a metros de la avenida San Martín. ,
Del Gredal
Se ubica en San Pedro Norte y eso ya implica una rareza entre las regiones vinícolas de Córdoba. El viñedo y la bodega partieron de cero y desde la audacia de un sueño, en el extremo norte provincial. Su propietario Ignacio Lozano se lanzó a lo desconocido y como primer desafío tuvo encontrar agua en su campo.
Cargada de historia a la vera del Camino Real, la finca ofrece miradores en un entorno de monte nativo, piedra, viento y sol.
Ofrece una experiencia de dos horas y media para realizar una visita guiada por la bodega y los viñedos, degustación de sus vinos mientras se aprende acerca del proceso de vinificación. También, experiencias gastronómicas en fecha especiales que se pueden consultar en su IG @delgredal
